En el corazón de los Ejidos de Piura, dos hermanos decidieron hacer de su pasión un emblema de identidad: Juan y Jorge Peralta son los creadores de Juanjo’s, un restaurante que rescata y celebra la auténtica comida tradicional piurana. Con más de 15 años de trayectoria, han convertido su propuesta en un referente gastronómico que ha cruzado fronteras regionales y ha representado a Piura en ferias nacionales.
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Su secreto no solo está en la sazón, sino en el compromiso con sus raíces, el uso de insumos locales como la chicha de jora y el algarrobo, y la perseverancia frente a desafíos como la pandemia. En esta entrevista para la sección Piuranos de Éxito de Reporteros 365 nos cuentan su historia.
¿Cuándo y cómo comenzó este proyecto llamado Juanjo’s?
Como restaurante tenemos una trayectoria de más de 15 años. Todo empezó por la necesidad y el deseo de tener nuestro propio negocio. Era algo que ya veníamos soñando desde hace tiempo. Representamos una tradición que viene de años atrás, y por eso decidimos enfocarnos en lo que más amamos: la comida tradicional piurana. Así nació Juanjo’s, con el lema “sabor y tradición”.
¿Qué desafíos enfrentaron en el camino?
El principal reto ha sido mantenerse. No es tan difícil abrir un restaurante, pero sí lo es sostenerlo en el tiempo. Y la pandemia casi nos obliga a cerrar. Pero con la constancia, el apoyo de amigos y el trabajo conjunto, salimos adelante.
¿En qué se inspiran para mantener el concepto del restaurante?
En Piura y sus insumos. Todo lo que hacemos es tradicional: la chicha de jora, el cóctel de algarrobina, nuestros secos, ceviches, arroz con cabrito… No buscamos hacer cocina fusión ni reinventar la carta, sino conservar lo que ya existe y nos representa como piuranos.
¿Cómo manejan la competencia en un mercado como el de Piura?
Piura tiene una competencia fuerte. Pero eso nos alegra. Hoy en día, muchos restaurantes tradicionales están surgiendo en los Ejidos, y algunos incluso nos han tomado como ejemplo. Eso nos enorgullece porque significa que nuestra tradición está inspirando a otros.
¿Han participado en ferias gastronómicas?
Sí, varias. Gracias a la Municipalidad de Piura y PromPerú, hemos representado a nuestra ciudad en Lima, Ayacucho, y próximamente en Chiclayo y Tacna. Llevamos nuestros platos estrella, como el seco chabelo y el arroz con cabrito, para mostrar lo mejor de nuestra cocina.
Finalmente, ¿qué sueños tienen como emprendedores?
Ser el restaurante número uno de la región. Que se nos reconozca por mantener viva la tradición piurana. Ya estamos siendo reconocidos por diversas entidades, y eso nos llena de satisfacción. Pero nuestro mayor sueño es que todos los piuranos se sientan orgullosos de su comida, y que la nuestra esté entre las mejores del país.
Juanjo’s no es solo un restaurante, es un homenaje vivo a la tradición piurana. Detrás de cada plato hay historia, familia, esfuerzo y un profundo amor por la tierra que los vio nacer. Juan y Jorge han hecho de su sazón un puente entre el pasado y el presente, demostrando que cuando se cocina con identidad, cada bocado se convierte en orgullo.
