Jean Márquez, administrador del restaurante Mi Teresa, es un joven emprendedor piurano que ha continuado con más de siete décadas de tradición familiar. Gracias a su esfuerzo constante y visión moderna, ha logrado que el restaurante gane reconocimiento, no solo por la calidad de sus platos, sino también por el uso estratégico del marketing digital y las redes sociales.
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Mi Teresa, nombre de su creadora, es uno de los restaurantes más emblemáticos de Piura. Cuenta con dos sedes en la región. Su propuesta gastronómica está entre las preferidas del público piurano y sigue creciendo en un mercado cada vez más competitivo.
¿Cuál es tu historia como emprendedor y cómo nació este negocio?
Yo estudié la carrera de Administración en Upao y, desde el colegio, ayudaba en la atención al público. Con el tiempo fui conociendo el negocio a fondo, y ahora soy el encargado de dos restaurantes aquí en la ciudad de Piura.
Gracias a todo el esfuerzo, el restaurante se ha dado a conocer bastante, y, aprovechando las herramientas actuales, le doy un impulso adicional a través del marketing y las redes sociales, lo que nos ha permitido llegar a más personas.
¿Cuál es la especialidad de tu negocio y qué platos son los más populares?
La especialidad de la casa es, sin duda, el Tacu-tacu de carne. También ofrecemos tacu-tacu de corazón y de criadilla, dependiendo del gusto del cliente. Este es el plato más popular y representativo del restaurante.
Además, contamos con ceviche de criadillas y chicharrón de criadillas, que también son muy pedidos. Tenemos costillas de chancho, seco de chavelo y otras opciones, pero la mayoría de clientes, apenas llegan, piden directamente el tacu-tacu, ya sea al jugo o al ajo, porque es nuestro plato bandera.
¿Han participado en ferias nacionales?
Hemos tenido la oportunidad de participar en ediciones pasadas del Festival Capri de Alicorp, y fuimos uno de los finalistas, logrando llevarnos un premio con nuestro plato: el majado de yuca. También hemos recibido la visita de figuras de Lima, lo cual ha sido muy significativa para nosotros.
¿Qué consejo le darías a las demás personas que desean incursionar en este negocio de la gastronomía?
Les diría que no se desanimen y que sean perseverantes. Al comienzo, cuando uno recién inicia, todos te apoyan, están contigo, pero luego el negocio tiene sus altas y bajas, hay temporadas buenas y otras más lentas. Es importante tener claro que no todos los días serán iguales: hay días en los que no llega mucha gente, y otros en los que sí.
La clave es seguir adelante, no rendirse y no dejarse caer por las dificultades que puedan surgir. La perseverancia es lo que hace la diferencia.
