La cocina peruana volvió a marcar historia. En una ceremonia llena de emoción y aplausos, el restaurante Maido, liderado por el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, fue consagrado como el mejor del mundo en la edición 2025 de The World’s 50 Best Restaurants. La gala, celebrada este jueves en la ciudad italiana de Turín, confirmó lo que muchos ya sabían: Perú es una potencia gastronómica sin discusión.
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Con su propuesta nikkei —que fusiona magistralmente la cocina japonesa con la peruana— Maido se alzó al primer lugar, desplazando a gigantes de la alta cocina global. Tsumura, visiblemente conmovido, dedicó el premio a su equipo, su familia y a todo el país. “La hospitalidad y la gastronomía pueden hacer cosas sorprendentes. Pueden hacer realidad los sueños y resolver muchos problemas”, declaró entre aplausos, dejando en claro que cocinar es, también, un acto de esperanza.
Maido superó en el podio al español Asador Etxebarri (puesto 2) y al mexicano Quintonil (puesto 3), consolidando así una destacada presencia latinoamericana. El peruano Tsumura remató su discurso con un mensaje potente: “En tiempos de diferencias, la gastronomía demuestra lo que podemos lograr si estamos juntos”. Una vez más, Perú no solo cocina bien: emociona, inspira y lidera.
Qué ofrece Maido
Maido ofrece una experiencia única de cocina nikkei, que fusiona lo mejor de las gastronomías peruana y japonesa. Entre los platos más destacados se encuentran:
- Nigiri de Otoro: Cortes finos de panza de atún con diversos acompañamientos como soya, ajo, naranja o limón, pasando el carbohidrato por una piedra caliente.
- Chawanmushi de Ají Negro: Un plato tradicional japonés con un toque peruano, donde el huevo al vapor se combina con el sabor del ají negro.
- Sudado Típico Peruano: Una reinterpretación del clásico sudado peruano con un toque sofisticado.
- Cebiche Nissei: Una versión nikkei del ceviche, fusionando los sabores peruanos y japoneses.
- Ramen: El popular plato japonés disponible en la oferta del restaurante.
- Pescado Entero: Pescado fresco, preparado frito o sudado, según la preferencia del cliente.
- Nigiris y Temakis: Variada selección de sushi nikkei, incluyendo opciones como el negitoro, cevichero y el TNT.
- Snacks Nikkei: Bocados pequeños y sabrosos, como el sandwichito de chicharrón.
