La crianza de ganado caprino se ha consolidado como una de las actividades agropecuarias más importantes de Piura, región que hoy ocupa el primer lugar a nivel nacional en producción de cabras. Esta actividad, que se desarrolla principalmente en zonas rurales, no solo abastece los mercados locales y regionales, sino que también sostiene la economía de miles de familias y mantiene vivas tradiciones gastronómicas emblemáticas del norte del país, como el seco de cabrito considerado como el mejor guiso del mundo, según el ranking de Taste Atlas.
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Según información del Gobierno Regional de Piura, la región concentra alrededor del 18 % de la producción nacional de caprinos. A ello se suma que, de acuerdo con el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), en el territorio piurano existen más de 300 mil cabezas de ganado caprino, mientras que a nivel nacional cerca de 90 mil productores dependen de esta actividad, la mayoría bajo sistemas de crianza tradicional y a pequeña escala.
En el 2025, Piura encabezó la producción nacional con aproximadamente 1,200 toneladas de carne de cabra. El Midagri precisa que esta producción está orientada principalmente a la obtención de carne de cabrito, proveniente de animales jóvenes, altamente demandada en la gastronomía regional y en festividades locales. Paralelamente, la crianza caprina también permite la obtención de leche para la elaboración de quesos, un producto con potencial de crecimiento en el mercado debido a su menor contenido de lactosa en comparación con la leche de vaca.
Limitaciones en el sector
No obstante, especialistas advierten que el sector enfrenta una serie de limitaciones que afectan su sostenibilidad y rentabilidad. “La producción caprina se realiza mayoritariamente de forma tradicional, lo que evidencia la necesidad de una mayor intervención del Estado para cerrar brechas de asistencia técnica, mejorar la genética del ganado y promover prácticas productivas más eficientes”, explicó Germán Vega, economista de la Red de Estudios para el Desarrollo (REDES).
Entre los principales problemas identificados se encuentran la tala ilegal para leña, carbón y madera, así como la contaminación de los suelos y fuentes de agua. Estas prácticas reducen las áreas de pastoreo y afectan directamente la alimentación y salud del ganado, generando un incremento en la aparición de enfermedades y elevando los costos de producción para las familias dedicadas a esta actividad.
A ello se suman los riesgos sanitarios asociados a bacterias presentes en el entorno de crianza, como el Clostridium, que puede ingresar al organismo de los animales a través de heridas o de una alimentación deficiente, provocando enfermedades graves. Frente a este escenario, las autoridades regionales han iniciado acciones preventivas. En septiembre de 2025, el Gobierno Regional de Piura ejecutó una campaña sanitaria en el distrito de Marcavelica, donde se vacunó a 21 mil cabras contra enfermedades como la pierna negra, gangrena gaseosa, enterotoxemia, hepatitis necrótica y tétano.
Especialistas coinciden en que la ganadería caprina en Piura tiene un alto potencial de crecimiento si se refuerzan las políticas públicas orientadas a la sanidad animal, la capacitación técnica y la mejora en la alimentación y manejo del ganado. “Animales más sanos reducen las pérdidas económicas y permiten una producción más estable, lo que se traduce en mejores ingresos y mayor seguridad alimentaria para las familias que dependen de esta actividad”, concluyó el economista de REDES.
